T/NTCYHY 002.1-2017

摘要：T/NTCYHY 002.1-2017标准2017年12月22日发布2017年12月22日实施，本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以跳文蛤的制作、加工。《南通十佳名菜制作技艺 跳文蛤》团体名称为南通市饭店与餐饮业商会（协会）。