T/SPX 104-2020

摘要：T/SPX 104-2020标准2020年12月21日发布2020年12月30日实施，本文件规定了抓炒鱼的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制地方菜系列菜肴的抓炒鱼。《地方菜烹饪技术规程 抓炒鱼》团体名称为石家庄市饭店烹饪行业协会。