T/NTCYHY 003.10-2018

摘要：T/NTCYHY 003.10-2018标准2018年12月28日发布2018年12月28日实施，本标准规定了冰糖扒蹄制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于冰糖扒蹄的制作、加工。《南通十佳古典菜制作技艺 冰糖扒蹄》团体名称为南通市饭店与餐饮业商会（协会）。