GB/T 14612-2008

摘要：GB/T 14612-2008标准2008年11月04日发布2009年01月01日实施，此标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的方法原理、材料、仪器和设备、配方和操作步骤及品质评价。此标准适用于利用中种发酵法评价小麦粉的面包供焙品质，也适用于评价小麦与其他谷物复合粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。国家标准《粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和物资储备局。