T/KHCY 007-2020

摘要：T/KHCY 007-2020标准2020年10月30日发布2020年11月30日实施，本文件规定了汤瓶煨山鸡的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于汤瓶煨山鸡的加工烹制。《开化菜制作规范 第7部分：汤瓶煨山鸡》团体名称为开化县餐饮行业协会。