T/SXPX 002-2021

摘要：T/SXPX 002-2021标准2021年04月15日发布2021年04月15日实施，6　制作工序6.1　刀工将生牛腩肉切成3cm～3.5cm的块状，净土豆切2.5cm～3cm的滚刀块。6.2　烹调将切好的牛腩肉入冷水锅，大火烧开后撇去浮沫，2min后捞出温水清…《山西土豆烧牛肉》团体名称为山西省烹饪餐饮饭店行业协会。