T/YMCA T/YZPX002-2018

摘要：T/YMCA T/YZPX002-2018标准2018年07月03日发布2018年07月24日实施，本标准规定了全藕宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。全藕宴席单冷菜菜品包括：醉香四味、熏鱼藕托、金藕乳鸭、清水菱米、糯米香藕、碎金马蹄、咸菜慈姑、三色玛瑙。《全藕宴制作技艺》团体名称为扬州市烹饪餐饮行业协会。