T/CZSPTXH 148(1)-2021

摘要：T/CZSPTXH 148(1)-2021标准2021年03月19日发布2021年03月19日实施，3.1汆（cuan）将小型的原料，在沸水（沸汤）快速烫熟成菜的方法。3.2断生断生是指肉片的颜色从生肉色变成熟肉色,并且无生肉的气味，表示肉已接近成熟的状态。4　火锅主料和汤底…《潮州菜 潮州牛肉火锅（0318修改终稿）》团体名称为潮州市烹调协会。