T/LCX 001-2019

摘要：T/LCX 001-2019标准2019年12月15日发布2020年02月28日实施，抄蛋，又称蓼子抄蛋，是泸县特有菜品，流传已有上百年的历史。蓼子“抄蛋”并非炒蛋，“抄”字，包括摊、瓤、叠、包、粘等技法，是泸菜中一个地域性技法的俗称，也是“泸县九大碗”中一个主…《蓼子抄蛋工艺技术规范》团体名称为泸州市餐饮行业协会。