T/LCX 010-2009

摘要：T/LCX 010-2009标准2019年12月15日发布2020年02月28日实施，小酥汤是泸县九大碗中的特有菜品，是泸县传统地方名菜。小酥继承了传统的酥肉制作工艺，即选用新鲜猪脆骨挂糊炸至酥香。小酥吃法很多，热食以汤食为主，冷食以椒盐味为主，它外酥内嫩，色泽…《小酥汤工艺技术规范》团体名称为泸州市餐饮行业协会。