T/LCX 002-2019

摘要：T/LCX 002-2019标准2019年12月15日发布2020年02月28日实施，鲊肉，又称粉蒸肉，是泸县九大碗中必不可少的菜品，在四川由于地域和习俗的差异，在风味上就有着不同的风味特点，清代文豪，烹饪学家袁枚所著的《随园食单》所述；粉蒸肉“用精肥瘦参半之肉…《鲊肉工艺技术规范》团体名称为泸州市餐饮行业协会。