T/JCCZ 114-2020

摘要：T/JCCZ 114-2020标准2020年06月30日发布2020年07月01日实施，本标准规定了剔尖面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的剔尖面。其它面粉为原料的剔尖面可参照执行。《剔尖面制作规范》团体名称为晋城市餐饮住宿行业协会。