T/YMCA 15-2020

摘要：T/YMCA 15-2020标准2020年03月26日发布2020年03月26日实施，制作要求刀工干丝粗细均匀，长短一致。无连刀，无大小头、无宝剑头。烫制将切好的干丝用沸水浸烫，用筷子拔散，捞出放沸水反复烫三次，去除豆腥味。配料根据菜品要求、季节变化，选用虾仁、…《扬州干丝菜肴制作技艺》团体名称为扬州市烹饪餐饮行业协会。