T/YMCA 004-2019

摘要：T/YMCA 004-2019标准2019年12月18日发布2019年12月18日实施，本标准记叙了淮扬八大碗制作技艺和文化典故，规定了淮扬八大碗的术语和定义、席单、碗菜、上菜方式、附录。本标准适用于淮扬八大碗制作技艺。淮扬八大碗席单较多。本标准以盐城八大碗土膘席…《淮扬八大碗制作技艺》团体名称为扬州市烹饪餐饮行业协会。