T/BJSCYHYXH 001-2019

摘要：T/BJSCYHYXH 001-2019标准2019年09月23日发布2019年10月01日实施，3.1红烧河豚以暗纹东方鲀为原料，以厨灶制作的一道菜品。本菜品具有:色泽棕红、肉质细腻、口感鲜甜、香气浓郁的特点。4原辅材料及要求4.1原辅材料4.1.1主料暗纹东方鲀（冰鲜）…《红烧河豚烹饪技术规范》团体名称为北京市餐饮行业协会。