T/BJCA 038-2022

摘要：T/BJCA 038-2022标准2022年09月23日发布2022年09月23日实施，本标准规定了炸羊尾的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于炸羊尾的加工烹制。《京菜 炸羊尾烹饪技术规范》团体名称为北京烹饪协会。