T/BJCA 004-2019

摘要：T/BJCA 004-2019标准2019年12月31日发布2020年03月01日实施，1.本标准规定了红烧牛尾的术语和定义、原辅材料及要求、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于红烧牛尾的加工烹制。《京菜 红烧牛尾烹饪技术规范》团体名称为北京烹饪协会。