T/YCX 0009-2018

摘要：T/YCX 0009-2018标准2018年12月28日发布2018年12月28日实施，本标准规定了石锅素什锦的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品和营养指标等内容。本标准适用于加工烹制滇菜石锅素什锦。《滇菜 石锅素什锦》团体名称为云南省餐饮与美食行业协会。