T/YCX 0303-2018

摘要：T/YCX 0303-2018标准2018年12月28日发布2018年12月28日实施，本标准规定了苍洱冻鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、菜品特色、品鉴、成品等内容。本标准适用于加工烹制滇菜苍洱冻鱼。《滇菜 苍洱冻鱼》团体名称为云南省餐饮与美食行业协会。