T/BJCA 002-2019

摘要：T/BJCA 002-2019标准2019年12月31日发布2020年03月01日实施，1.本标准规定了炙子烤羊肉的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于炙子烤羊肉的加工烹制。《京菜 炙子烤羊肉烹饪技术规范》团体名称为北京烹饪协会。