T/CZSPTXH 053-2018

摘要：T/CZSPTXH 053-2018标准2018年11月02日发布2018年11月02日实施，潮州菜刀工的作用和基本要求1　范围本标准规定了潮州菜刀工的术语和定义、刀工的作用和基本要求。本标准适用于潮州菜的刀工技术。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的…《潮州菜 刀工的作用和基本要求》团体名称为潮州市烹调协会。