T/CZSPTXH 066-2018

摘要：T/CZSPTXH 066-2018标准2018年11月02日发布2018年11月02日实施，潮州菜艺术拼盘的刀法及手法1　范围本标准规定了潮州菜艺术拼盘切、批、刻、堆、码、排、拼、卷的刀法及手法。本标准适用于潮州菜艺术拼盘的刀法及手法。2　艺术拼盘的刀法及手法2.1　…《潮州菜 艺术拼盘的刀法及手法》团体名称为潮州市烹调协会。