T/YMCA 003-2018

摘要：T/YMCA 003-2018标准2018年12月05日发布2018年12月05日实施，面条用谷物或豆类的面粉（一般为小麦面粉）加水调成面团，压或擀制，或抻成片再切成条，或者使用抻、搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后分别经煮、炒、烩、炸…《淮扬面点 面条制作技艺》团体名称为扬州市烹饪餐饮行业协会。