T/CZSPTXH 057-2018

摘要：T/CZSPTXH 057-2018标准2018年11月02日发布2018年11月02日实施，潮州菜造型的一般要求1　范围本标准规定了潮州菜造型术语和定义，充分利用原料的自然属性的要求，选配器皿的要求，根据菜肴的形、色及特点装盘要求，清洁卫生要求。本标准适用于潮州菜的造…《潮州菜 造型的一般要求》团体名称为潮州市烹调协会。