T/CCA 006-2018

摘要：T/CCA 006-2018标准2018年11月06日发布2019年01月01日实施，标准规定了餐饮业微生物风险控制措施（包括环境卫生和原料控制、清洗消毒、交叉污染控制、加工温度和时间控制、人员健康管理和有害生物控制），以及在实施上述风险控制措施后鼓励餐饮企业采…《餐饮业操作过程微生物风险控制指南》团体名称为中国烹饪协会。