T/CZSPTXH 028-2018

摘要：T/CZSPTXH 028-2018标准2018年09月15日发布2018年09月15日实施，7.1　将光鸡洗净拆骨起肉,再剞上花刀，切成约4cm×3cm块状，用生粉水抓匀（生粉约占50%）。7.2　将川椒炒香后和青葱剁成末，净鼎后中大火将油温烧至100℃～120℃，将…《潮州菜 炒葱椒鸡烹饪工艺规范》团体名称为潮州市烹调协会。