T/CZSPTXH 045-2018

摘要：T/CZSPTXH 045-2018标准2018年09月15日发布2018年09月15日实施，7　制作工艺将鼎洗净，放入清水、砂糖，中小火煮开成糖汤后撇去泡沫，然后将马蹄泥慢慢边搅拌边放进糖汤里，加入少许生粉水，用手勺搅匀，起鼎盛入12吋汤窝，起鼎留存约10%少许马蹄泥…《潮州菜 太极马蹄泥烹饪工艺规范》团体名称为潮州市烹调协会。