T/JTGK 0002-2018

摘要：T/JTGK 0002-2018标准2018年10月24日发布2018年10月24日实施，1、和面（1）用36℃～40℃的温热水与面粉均匀混合。（2）加老面（上次做锅魁时专门留下的发过酵的面团）揉压均匀。（3）放置一定时间让面团充分发酵。（4）依据经验添加或不添加食…《军屯锅魁食品小经营店生产加工技术规范》团体名称为彭州市军屯锅魁协会。