T/CZSPTXH 030-2018

摘要：T/CZSPTXH 030-2018标准2018年09月15日发布2018年09月15日实施，7　制作工艺7.1　雕刻将冬瓜盅盅口四周切成锯齿形，在瓜皮上刻上花纹图案，然后放入开水浸煮约10min，取出后用清水冷却，再加入上汤、鸡骨，把冬瓜盅装在汤碗里，放进100℃蒸笼…《潮州菜 杂锦冬瓜盅烹饪工艺规范》团体名称为潮州市烹调协会。