T/NMCYXH 01-2021

摘要：T/NMCYXH 01-2021标准2021年10月08日发布2022年01月10日实施，本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等。《蒙餐烹饪工艺规范》团体名称为内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会。