T/CZSPTXH 042-2018

摘要：T/CZSPTXH 042-2018标准2018年09月15日发布2018年09月15日实施，7　制作工艺7.1　将竹笙捞起挤干水分后，逐条砌齐，用刀切去头尾（长的可切成两段），放进炖盅，加入鸡油、精盐。7.2　把五花肉用刀片薄，鸡壳轻轻打碎，焯水洗净，盖在竹笙上面。7…《潮州菜 清醉竹笙烹饪工艺规范》团体名称为潮州市烹调协会。