T/GLCX 005-2018

摘要：T/GLCX 005-2018标准2018年11月18日发布2018年12月18日实施，一、原料。1.宜选用桂林地域出产的鸭，应符合GB2707的规定。2.宜选用荔芋出产的芋头，应符合NY/T1079的规定。二、工艺流程。主、辅料原料加工——卤制——配制——烹调。《荔芋香酥鸭烹饪工艺规范》团体名称为桂林市餐饮烹饪协会。